Zutaten:

• 1 Tasse Mandelmehl
• 1 Esslöffel Kokosmehl
• 2 Esslöffel goldenes Flachsmehl
• 1 Prise Himalaya-Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Kokosnusszucker
• 1/4 Teelöffel Stevia
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Goji-Beeren in 1/4 Tasse kochendem Wasser eingeweicht
• 1/2 Tasse Schokoladenstückchen

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Flachsmehl, Salz und Backpulver vermischen.
2. Mischen Sie Kokosnusszucker, Stevia und Eier mit einem Handmixer.
3. Goji-Beeren und Schokoladenstücke einrühren
4. Gießen Sie die Mischung in eine 8 x 8 Auflaufform mit einer Dicke von etwa 5 Zoll
5. 15 Minuten bei 180 ° backen
6. In Stücke schneiden und servieren